生姜是制作美味的菜肴必不可少的食材，它既能起到去腥的作用，也能增加菜肴的风味。在我们日常的生活中，生姜的作用很多，它不仅可以用来做菜，用来泡水、煮汤还能起到驱寒的作用。小时候不喜欢姜的味道，菜里面的姜也从来不吃，但是每次感冒发烧，妈妈都会煮一碗红糖姜汤，刚开始觉得很辣不喜欢，后来忍着喝了几次，一口气趁热喝完，再睡上一觉，第二天就会好转，所以慢慢地不再讨厌生姜，反而觉得它的作用很厉害，所以现在家里经常会备一些。

冬天天气冷，经常会出现手脚冰凉的情况，平时煮汤的时候会放一些姜，也会煮生姜水喝，秋天的时候姜价格很便宜，所以一次性买了很多。以前姜买回家都是放冰箱保存的，但是过一段时间拿出来发现也会烂掉。姜是不能放冰箱的，因为它并不耐低温，而且冰箱里比较潮湿，会加速姜的腐烂

一、沙土保存法

由于姜本身就是根茎，根茎类的像土豆、红薯等都是生长在土壤中，所以土壤是最佳的保存环境。如果家里是平房，有院子的话，可以把姜埋在院子的土壤里。如果是楼房，可以准备几个花盆，花盆里放入沙土，把生姜放入沙土中保存。用沙土保存生姜可以有效隔绝空气，温度也不会太高，不容易滋生细菌，所以不会腐烂。用沙土保存生姜，要注意土壤要有一定的湿润度，不能是纯干的沙土，否则生姜会变得干瘪。也不能太过湿润，否则生姜会发芽。

二、食盐保存法

食盐保存生姜也是比较有效的保存方法，可以放很久。找一个保鲜袋，把生姜放入袋中，然后取适量食盐放入锅中炒热，让食盐更加干燥，稍微晾凉后把食盐倒入生姜的袋子中，把口扎紧，轻轻把食盐摇匀，然后放在阴凉干燥处。食盐起到防潮和杀菌的作用，防止生姜腐烂，同时保鲜袋密封起来，可以防止生姜中的水分流失，防止干瘪。

三、大米保存法

还可以把生姜洗干净，擦干水分稍微晾晒一下，然后放到米缸或者米袋中保存，大米可以隔绝空气，也能起到一定的干燥作用，防止生姜腐烂。这样做既能为生姜保鲜，同时生姜的味道也会防止大米生虫，大米一定要放在阴凉干燥处，如果大米受潮发霉就不能用了。

四、炉灰保存法

北方人有烧炉子和烧炕的习惯，所以炉子下面会积攒一层厚厚的炉灰，炉灰经过高温燃烧，有防潮杀菌的作用。可以把炉灰装在一个密封袋或者密封容器中，把生姜放在里面，可以隔绝空气，防止生姜腐烂。这是比较传统的方法，现在住楼房的已经不具备这种条件了，北方自己烧炉子的还可以用。

五、茶叶保存法

茶叶的防潮能力比较强，可以把生姜放在密封袋中，然后用卫生纸包一些茶叶放进去，把里面的空气排净，然后把袋子的口封好，放在阴凉干燥处。这种方法若要长期保存生姜，就要每隔一段时间检查一下茶叶，如果受潮，就要更换。

保存生姜，最重要的就是防潮、密封，因为生姜受潮会腐烂或者生芽，长期暴露在空气中又容易干瘪，所以最好的办法就是与带有防潮和杀菌作用的食材密封在一起，但也要保证生姜表面干爽不潮湿，如果买回来的生姜太湿，要晾晒到表面干燥再保存。