地瓜是粗粮的一种，食用对身体健康有利，但地瓜水分、糖分都很高，容易腐败。想要保存地瓜可以切片晒干保存、通风保存、地窖保存以及保鲜库保存这几种方法。储存前，可以先将地瓜在太阳下晒一段时间，以降低地瓜本身的水分，增加糖分。

1.通风保存

通风保存是最常见的方法。将没有任何污物、损害破皮的地瓜放在通风、干燥的地方晾干，风干以后，再挑出有霉斑的地瓜。将好的地瓜用废旧的报纸包起来，避免地瓜之间的摩擦。准备一个干燥且干净的纸箱子，将地瓜一个一个放进去，再放一个苹果，最后把纸箱放在通风的地方就可以了。

2.切片晒干保存

将地瓜洗净，切成长片或者长条，放到房上或向阳、干燥的地方晾晒，晒干以后，用保鲜袋保存，吃之前用水泡一下即可。

最科学的保存方法是保鲜库保存，它可以人工调控环境的湿度和温度，如果地瓜量大，可以建一个保鲜库，温度维持在12-14摄氏度，湿度90%左右。

地窖是一种极方便的储存地瓜的方法。地瓜收获之后，在太阳下晾晒4天左右，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将地瓜装入地窖中，最多装7成满，以便留下通风换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。