猪肉怎么保鲜存放 ，直接放冰箱就错了，教你一招，放半年和新鲜的一样好吃

如今生活水平好了，天天都有肉吃，但不会每天都去买肉，一般都是一次多买些，放进冰箱里冷冻起来，吃的时候解冻就行了，很方便。不过大家发现没有，如果直接把猪肉放进冰箱冷冻，猪肉的口感会变柴，也不香了，没有新鲜肉好吃。

出现这种情况，其实是保存方法不对，猪肉是不能直接放冰箱冷冻的，口感就会变差，而且解冻非常麻烦。今天我就和大家分享一下保存猪肉和解冻猪肉的正确方法。

以后保存猪肉，别直接放进冰箱里了，解冻猪肉也切记不要用开水泡。下面我就把用了十几年的方法分享给大家，保证猪肉放半年也和新鲜的一样，软嫩鲜香。

★保存猪肉

技巧一、猪肉不要用水洗

猪肉用水清洗后，沾了生水就容易滋生出细菌，让猪肉变质。冷冻层-18℃虽然可以让细菌不再生长繁殖，但它们还会存活。正确的方法是抹上一些高度白酒搓洗，可以消毒杀菌，放置一会儿让酒精挥发掉就行了。

技巧二、大块分割成小块

如果一大块猪肉直接保存，解冻时就必须解冻一整块，根本吃不完，造成浪费；而解冻后的猪肉不能再次冷冻了，很容易造成交叉污染，所以切记大块猪肉要分割成小块，每一块是一顿的量，然后进行冷冻，这样一次只解冻一小块即可，不会浪费。

技巧三、刷上食用油

猪肉如果直接冷冻，很容易流失水分，肉质就变柴了。所以猪肉不要直接放进冰箱里冷冻，在表面刷一层食用油，可以锁住猪肉的水分，可以保持新鲜，长时间冷冻也不会变干变柴。

技巧四、包上保鲜膜再冷冻

刷上食用油后，虽然能减缓水分流失的速度，但香味也会流失，而且容易串味，我们要把猪肉用保鲜膜包起来，排出空气，然后进行冷冻，这样可以长时间保持猪肉的水分和香味，也能避免串味，放半年也非常新鲜。有条件弄个真空包装，放一年都很新鲜。

★解冻猪肉

解冻猪肉的时间，和温度有很大的关系，夏天快一点冬天慢一点。夏天解冻快，但容易滋生细菌；冬天不易滋生细菌，但需要好几个小时才行。如果时间比较充足，建议把需要解冻的猪肉放在冰箱冷藏室，让它自然解冻，口感是最好的。

如果时间比较紧张，也想快速解冻猪肉，就要学学下面这个方法。

1、不要直接用开水泡，这样口感会变得很差，就算做回锅肉也不好吃了。把要解冻的猪肉放在一个铁盆子里，铁盆子导热快，能传递更多的热量，让猪肉快速解冻。

2、在猪肉表面抹上一层食盐，等待5分钟，食盐可以降低水的冰点，就能让冰快速融化。等到10分钟，倒入50℃左右的温水，加入一勺白醋搅拌均匀，浸泡10分钟。

3、食盐+白醋+温水，能够加速解冻，并且软化肉质，能让冻猪肉在20分钟内解冻。这种解冻并不是说像新鲜肉一样软软的，而是可以用刀切的程度。冻肉切块后，用水冲洗几遍，就可以完全解冻了。

下面给大家分享一道好吃的猪肉做法，酱香入味，非常下饭，老人孩子都爱吃。

【五花肉酱炒土豆片】

准备五花肉、土豆、小米椒、萝卜干、生抽、老抽、料酒、豆豉、食用油。

1、萝卜干用开水浸泡15分钟，泡软后洗干净，挤干水分。土豆去皮洗净，切成薄片，用水洗掉淀粉，浸泡备用。五花肉解冻后切薄片，葱姜蒜切片，小米椒切圈。

2、土豆片沥干水分，起锅烧油，放入土豆片炸至颜色焦黄，水分快炸干时捞出控油。锅里留底油，放入五花肉片煸炒出油，加一勺豆豉酱炒出酱香味，再放入葱姜蒜炒香。

3、倒入萝卜干大火翻炒2分钟，加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀，倒入炸好的土豆片，大火翻炒均匀，吸收调料的味道，最后放入适量食盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。