现在的生活条件越来越好了，人们对于饮食健康也是非常重视的，大鱼大肉的生活已经不是人们的追求，除了这些油腻的东西，像豆腐这种食材也算是最普遍的一种了，豆腐作为豆类食品，不仅营养很高，并且做法也是非常的多，特别是豆腐里边的蛋白，吃完以后对人体也十分有益处，最主要的是豆腐的价格便宜，不管怎么做都是非常的好吃。
小的时候的杜豆腐都是卤水豆腐，味道好，而且还很健康，现在的豆腐就不一样了，现在的豆腐大部分都是机器生产的，而且味道好像也变了。以前，豆腐现做现卖，一般呢，一到下午的时候基本都卖光了。
特别的新鲜！但是现在去菜市场挑豆腐时会看到，商家把豆腐都放在了冰柜中，就算是今天卖不完，明天也可以接着卖，可是这样就很难保证它的新鲜程度了。
所以买豆腐的时候也是需要技巧的，那么我们应该如何挑选优质的豆腐呢，教大家几个小技巧，遇见这4种豆腐，再便宜也不要买。
第一种：豆腐颜色特别白
正常豆腐应该是黄豆浆点卤水制作的，黄豆的颜色应该是淡黄色的，不可能是纯白的，但是如果你在菜市场看到一些豆腐，特别的白嫩，就不要去买了，这一定加了一些添加剂，所以呢，咱们千万不要去吃这样的豆腐。
第二种：隔夜的豆腐
豆腐的保鲜期很短，特别是夏天，上午卖的豆腐下午就有可能变质，就别说是隔夜了，所以隔夜的豆腐很有可能变质，我们摸的时候会有黏手的感觉，这样的豆腐都是不新鲜的，白给都不要。
第三种：略带酸味的豆腐
有些小贩会把卖剩的豆腐和新豆腐混合在一起，重新制作，这样的豆腐虽然是热的，但是你仔细闻会有一点的酸味，而缺少了豆香味，这样的豆腐一定不要买，买豆腐大爷：我自己都不吃。
第四种：切口面粗糙的豆腐
买豆腐的时候，大家观察一下豆腐的切口面，紧实，纤维排列紧凑的豆腐是优质的好豆腐，要是孔比较多，比较粗糙的豆腐大家就不要买了。
豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食
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