火遍全网的隔夜燕麦真的可以减肥吗？

最近，隔夜燕麦以其方便的制作方法、蛋糕般的美味口感和众多的搭配风靡网络，不知道你是不是也被种草了呢？但是对于这种新颖的吃法，有一些人还是有些望而却步：“隔夜”是不是不卫生呢？真的可以减肥吗？早上吃这么冰冷的食物对肠胃好吗？下面让我们来一起来揭开“隔夜燕麦”的神秘面纱吧！

问

什么是隔夜燕麦？

隔夜燕麦其实是美国常见的早餐之一，一般是将燕麦加入牛奶或者酸奶中，用密封罐封好，放入冰箱中过夜，第二天再添加水果、坚果等食材后食用。隔夜燕麦的搭配众多，现在也有用燕麦奶、椰奶代替传统的牛奶或酸奶的搭配，还可加入果酱、巧克力等进行调味，口味千变万化，可以根据个人喜好进行搭配，更添一份乐趣。

问

隔夜燕麦是否会因为“隔夜”滋生过多细菌而不适合食用呢？

无论是否在冷藏环境下，通常我们不会食用过夜的食物。只有当食物准备得过多吃不完、为避免浪费时，才会把食物放在冰箱中保存，这可以说是一种迫不得已的方法。而且，低温虽然能隔绝一些不耐低温的细菌和延缓细菌的生长速度，但是也冰箱也不是无菌保护箱，仍有不少细菌如沙门氏菌等能在低温条件下存活繁殖。故有些人会有这样的担忧：没有经过高温烹制的隔夜燕麦是否会滋生过多细菌而不适合食用呢？

确实这样的担忧也有一定的道理，但是我们也不必过于恐慌，只要在制作和食用时遵循以下简单的几点，就基本排除这样的风险，可以安心放心地享用隔夜燕麦了。

1、冰箱定时清理且做当生熟食品分区放置。

2、制作隔夜燕麦的容器要提前洗净晾干，有条件的可以做好消毒。

3、尽可能选择带盖子的容器或可用保鲜膜将其封口。

4、隔夜燕麦杯最好现做现吃，在制作完成后应及时放入冰箱保存，食用时从冰箱中取出后应尽快食用。

5、可将其适当加热后再食用。

问

冰冷的隔夜燕麦真的适合早上食用吗？

隔夜燕麦以其方便的制作方法、蛋糕般的美味口感和众多的搭配风靡网络，许多人将其当作早餐食用。这也让很多人感到困惑：早餐吃冰冷的食品很有可能会刺激到肠胃，导致突发性痉挛，造成腹痛，那么需要冷藏制作的隔夜燕麦是否适合早上食用呢？

其实，我们之所以会有这种顾虑，是因为觉得隔夜燕麦中的酸奶不能加热，加热会导致酸奶中的营养损失和乳酸菌失活。事实上，酸奶适当加热也不会损失蛋白质、钙等主要营养成分，而且其中的乳酸菌在40摄氏度的环境下放置半小时是没有问题的，并不会离开冰箱就完全丧失活性。所以我们可以在食用之前可以将其用五六十摄氏度的温水稍微把隔夜燕麦杯稍微泡一会或在室温中放置回温后再食用，这样既不会减少它的营养，也不用担心肠胃问题。但是要注意不要直接使用微波炉或者放在沸水里烫的方式加热，这样会使乳酸菌失活，也可能会使其营养成分降低。

问

隔夜燕麦真的能减肥吗？

最初隔夜燕麦“红”起来是因为一些超模和著名健身博主的减重食品推荐，隔夜燕麦真的有这么神奇的减重功效吗？

网络上的热门食谱中，一份隔夜燕麦大约为350毫升，其中大约含有200毫升酸奶或牛奶、50克燕麦以及一些坚果和水果等，能量仅约为350千卡。食用燕麦在控制能量的同时，还不会因此饿肚子——燕麦外壳中含有大量膳食纤维，在进入人类肠胃中会吸水膨胀形成高粘度的凝胶，延缓了肠胃的排空时间，因此会产生较强的饱腹感。而且燕麦中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，因此还具有通便减重的功效。若制作隔夜燕麦时使用的是酸奶，其中富含活性乳酸菌，能通过调节体内菌群平衡，能促进肠胃蠕动，同样也具有通便减重的功效。

营养均衡丰富，能量较低，饱腹感强，有通便功效，这样来看，隔夜燕麦确实是一种合适减重人群食用的食物。但是为了减重而食用隔夜燕麦还应注意其中暗藏的“热量陷阱”——为丰富口感而增加的各种高糖食物，往往只需很少的用量便使其成为“热量炸弹”，减肥不成反增肥。除了饼干碎、高糖果酱等我们熟知的高糖食物以外，还有一些可能让你意想不到的“热量陷阱”：