说起隔夜的食物，大家一定不陌生，大家肯定听别人说过，隔夜的食物不能吃，对身体健康没好处。因为有人指出，隔夜的食物当中，可能会产生亚硝酸盐，若人体摄入0.3-0.5克，就会出现食物中毒的情况。如果摄入3克，就有可能出现死亡的情况，并且WHO也将这种物质列入了致癌物。但事实真的是这样吗？

隔夜食物到底是什么？你真的了解吗？

可能在很多人的认知当中，只要是昨天制作的食物，到了今天就算是隔夜食物了。不过事实并非如此，隔夜并不是隔了一整夜，而是食物制作出来之后，放置一段时间还没有吃完，通常放置了5-8小时，就可以算是隔夜了。简单来说，你前一天晚上做的菜，第二天早上再吃就隔夜了。而早上做的菜，你晚上再吃，同样也属于隔夜。

需要告诉大家，虽然时间是判断食物是否隔夜的主要标准，不过食物的种类、储存方法，都会对隔夜的时间造成影响。下面就给大家介绍，生活中常见的隔夜食物，如肉、菜、水、鸡蛋，还能不能吃？

隔夜肉、隔夜菜可以吃吗？

曾有研究人员，对此进行了实验，研究人员分别调查了常温环境，以及冷藏环境下，分别放置半天，细菌、微生物、亚硝酸盐的含量。首先是常温环境，肉类食物的亚硝酸盐、微生物、细菌的含量，并未发生太大的变化。不过蔬菜的亚硝酸盐、细菌、微生物的含量都明显增加，已超出的安全食用的范围。

不过在冷藏环境下，肉类的调查结果与常温无异，而蔬菜中亚硝酸盐含量并未发生太大变化，但存在少量细菌、微生物。所以说，隔夜肉可以适当食用，但隔夜菜需要仔细斟酌后食用。

隔夜水可以喝吗？

有实验表明，如果自来水、矿泉水、纯净水，放置在密封的容器中，且放置2天后，其中的亚硝酸盐水平，并未发生明显的变化。不过烧开之后的水，如果隔夜了，亚硝酸盐的水平有所增加。不过仍在饮用水卫生标准以内，大家是可以饮用的。

但是需要提醒大家，尽管亚硝酸盐的水平，在安全用水的标准内。不过加热后的水，在放置了一段时间之后，其中可能会滋生细菌。而在人体饮用之后，可能会对身体健康造成影响，所以希望大家还是应该少喝为妙。

既然隔夜水应该少喝，那么隔夜茶呢？

茶水隔夜放置之后，并未出现变质的情况，口感与现泡的茶并无明显差异。而其中的亚硝酸盐水平，同样符合安全用水的标准。相比隔夜水，隔夜茶中亚硝酸盐水平更少一些，导致这一现象的原因，主要是因为隔夜茶当中，含有的茶多酚，可以避免亚硝酸盐的产生。

隔夜鸡蛋还可以吃吗？

这里就拿煮鸡蛋来说，答案需要分情况来看。如果我们煮出来的鸡蛋是溏心蛋，那么其中的沙门氏菌，可能并不能完全杀死，而在放置一段时间后，该病菌可能会大量繁殖，所以溏心蛋最好不要隔夜食用。

储存鸡蛋的温度，也有一定的学问，若是在冷藏环境下储藏，隔夜后是可以正常使用的。不过，若是在常温环境下储藏，尤其是现在30多度的高温下，可能早上煮的鸡蛋，到了晚上就不一定能吃了，所以也就不建议食用。

若不小心做菜太多，应如何处理剩菜剩饭？

1、吃饭前就将多余菜品放至冰箱

我们制作食物，不仅仅是为了让食物更美味，而是通过高温，消灭食物中的细菌。所以在饭菜刚制作好的时候，含有的细菌是极少的。不过在装到餐桌上后，经过筷子的搅动，唾液粘到饭菜中，非常容易滋生细菌。所以说，希望大家在饭菜做好后，应该尽快冷藏，不要等放凉后再放到冰箱。

2、取出剩饭剩菜后，需充分加热，但最好不超过1次

有些人吃剩饭剩菜，可能会直接放到微波炉中加热，但这是错误的做法。因为微波炉加热，可能会出现加热不均匀的情况，不能很好地将其中的细菌杀死。建议大家应放入锅中，持续加热，使食物充分加热，进而将其中的细菌杀死。