秋冬交替的季节，老家有囤冬储菜的习惯。每年入冬之前，家里都会买很多大葱、土豆、白菜等容易储存的菜，其中大葱是每年必备的。

在保存大葱之前要注意三点：

1、大葱上面的泥土不要洗掉。有的人嫌买回来的大葱太脏，回到家就把表面的泥土洗干净了，其实这些泥土对大葱的外表能起到一定的保鲜和保护的作用，泥土的作用类似干燥剂，可以保证大葱不会烂掉。

2、大葱表面要保持干爽。买回来的大葱不要用水清洗，如果大葱表面有水分，一定要擦干再存放，否则这些水分会加速大葱腐烂。

3、大葱的根部和表面的老皮不要去掉。有的人买回来大葱，会把上面的葱根和表面干瘪的葱皮剥掉，其实这些对大葱都能起到保护的作用。葱根和葱皮既能保证大葱的水分不流失，也能很好地阻隔外界的潮气，防止大葱受潮腐烂。

保存大葱的3个好办法

保存大葱最重要的原则就是阴凉、干燥，所以保存大葱的环境不能太热，也不能潮气太重，要保证周边环境的干爽。

1、土埋法

这个方法适合一楼或者平房或者有阳台的家庭，土埋法就是把大葱的葱根埋进土里，深度要保证10厘米以上，这个方法是保质期最长的办法，可以放一冬天。但是对于东北或者温度在零度以下的地方，就不能用这个办法了，防止大葱被冻坏。

2、纸箱保存法

晾干的大葱可以把葱白向下放入纸壳箱中，或者在葱白处包一张白纸效果更好，因为纸壳箱有一定的防潮作用，可以防止大葱受潮腐烂。大葱不要捆得太紧，最好全部散开，彼此之间有一定的空隙，利于通风。这个方法要保证把纸箱放在阴凉通风的地方，在保证零上的情况下，温度越低，保质期越长。

3、密封保鲜法

这个方法适用于大葱数量不是很多的情况，就是把大葱擦干净，葱白和葱叶分开，然后用保鲜膜把大葱缠起来，然后放到冰箱冷藏保鲜，这个方法能保证大葱温度较低，减缓腐烂的速度，同时用保鲜膜封起来可以锁住水分，防止大葱干瘪。用这个方法大葱可以存放两个月。