隔夜的水煮蛋还能不能吃要从鸡蛋是否完全煮熟、是否保存得当、是否充分加热等方面来考量。
一般来说，在完全煮熟、保存得当的情况下，隔夜的水煮蛋二次充分加热后可以吃。
完全煮熟
如果第一天煮至鸡蛋完全熟透，经过冰箱冷藏，没有出现变质，那么第二天高温加热后可以再次食用。
如果第一天煮至鸡蛋半熟，而且没有放进冰箱，导致出现异味、发生变质，则不宜再次食用。
保存得当
天气炎热时要把煮鸡蛋放进冰箱冷藏，天气寒冷时可以在室温下放置一夜，但不建议把水煮蛋剥壳以后保存。
再次加热
隔夜水煮蛋从冰箱拿出来后不能直接食用，要再次高温加热。
最后，无论是鸡蛋还是其他食物，建议大家现做现吃，剩饭不仅流失营养，还容易滋生细菌，食用后可能会引起肠胃不适、胀气等问题，影响我们的健康。
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