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巴氏杀菌法是谁发明的? 巴氏杀菌法的好处

880次浏览     发布时间:2024-03-27 18:20:24    

巴氏杀菌法相比传统的高温杀菌,它能减少对鲜奶中营养结构的破坏,保持鲜奶香醇的口感,它是在65-95摄氏度的温度下,经过15s~30分钟的杀菌,利用细菌的不耐热性,将大部分的细菌杀死,保留一些对人体有益的细菌,而且,只有巴氏杀菌加工的鲜奶,才能被称为鲜牛奶,高温杀菌后奶只能被称为纯牛奶,两者之间的营养差别还是挺大的,现在街边的鲜奶吧,就是提供巴氏奶的,巴氏奶的储藏温度不能超过4摄氏度,储藏时间一般不超过七天,所以要及时饮用。巴氏杀菌法最早是由法国生物学家路易斯·巴斯德提出来的,所以才叫“巴氏杀菌法”,开始是应用于啤酒酿造工艺,后来才慢慢的应用到液体奶的加工中来,据统计表明,巴氏奶在国外一年的消耗量可达到液体奶的百分之八十,可见巴氏奶有多受欢迎,在国内,巴氏奶的好处也逐渐的被人们所认可,所以市场前景还是比较巨大的。

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