美食之乡——广南县属于哪个省

文山州的广南县是云南有名的美食之乡，广南特色美食是中原、中南食品文化与广南以壮族为主的食品文化相结合的产物。它是在广南漫长历史中逐步融合、形成、规范、定型的地方美食，广南有的菜谱称谓虽与外地相同，但用料、调味品、制作工艺不尽相同而口感有异。这些美食已成为广南千百年来民间或府、县官方宴席的当家菜。

由于流官进入广南较早，朝廷驻军较多，流官、驻军官兵大多来自中原、中南地区，他们带来了内地、沿海地区的许多先进文化。广南特色美食是中原、中南食品文化与广南以壮族为主的食品文化相结合的产物。广南有的菜谱称谓虽与外地相同，但用料、调味品、制作工艺不尽相同而口感有异。

举世无双——八宝贡米

色泽雪白微青，粒大，质软，味香，口感好。饭粒软而不烂，隔夜不硬，富粘性，质地松软，味道清香，久食不厌，以其独特的品质享誉天下。

从广南的史料中查实、考证，早在明清时代就被列为“贡米”，封为“皇粮”、“每岁贡百担”，供皇帝御膳和皇亲国戚享用的史料记载。久负盛名的八宝米以其米色雪白，新米呈玉青阴绿色，颗粒饱满，蒸煮时间比一般米较短。饭粒柔软而不烂，饭冷而不散，颜色鲜艳光洁，味道芳香且回甜而著称于世。古今往来，素有“贡米”之称。

1959年建国10周年大庆，专调数千斤八宝米到首都北京，用以招待外国宾客。1981年日中友好协会从报刊上了解到八宝米的传奇来历和其优质情况介绍后，以邮递方式品尝到了八宝米饭，赞美“举世无双”。经云南省农科院测试中心检测，其主要指标均已达到国家优质米标准，1981年被国家列为名贵稻种之一。曾获国家、省级金奖。

2000年11月，在中国文联《世界华文文学》主办的“盘房杯世界华人小说优秀奖颁奖大会暨广南县笔会”期间，来自世界10多个国家和地区的华文作家吃到八宝米饭，甚是赞赏。现在许多消费者作为馈赠贵宾佳品，称之为“洁白无暇，优质惠中，米中之花”。2001年被国家农业部中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国八宝米之乡”。

云南一绝——岜夯鸡

出自于文山广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为状语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。岜夯鸡一直以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，油而不腻，开胃，易消化。

“岜夯鸡绿白杂陈，鲜美可口，食而不腻。且蛋白质及钙质释放到最大极限，因而营养丰富，易于吸收。，如果您来到广南，要是不来尝一尝这“岜夯鸡”，可就枉此一行了。

传统小吃——凉卷粉

是广南县家喻户晓的传统小吃之一，也是寻常百姓家餐桌上的常见美食。广南凉卷粉通常以本地优质大米为原料，采用传统手工艺精制而成，具有色美味鲜、香辣爽口、老少皆宜的特点。是可当主食也可做菜肴，百尝不厌的美食

广南凉卷粉的原料和佐料、配料均是手工制作。凉卷粉选用优质大米打成米浆、舀在盘片里擀成薄薄的一层后进行蒸制，制凉等工序加工而成。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：以芝麻油、花生油、核桃油，花椒油、小米辣油、油辣子、姜茉、葱花、蒜泥、酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜、酸汤等数十种佐料搭配后，色、香、味俱全的广南凉卷粉便会馋得你直咽口水。